CRIANZA 2014 DE BODEGAS MARTÍNEZ PALACIOS
Añada
2014
Uva
100% Tempranillo
Grado
13,5% Vol.
Consumo
16-18ºC
NOTA DE CATA
Presenta un color rojo cereza con
ribete violáceo medio intenso.
En
nariz destacan las frutas rojas con especias de pimienta negra.
Buena intensidad en
boca
con una acidez fresca.
Largo final y recuerdos de regaliz.
Nota de Cata Pdf
VENDIMIA
Las uvas fueron recogidas de nuestros
viñedos situados en Ollauri, en la segunda semana del
mes de Octubre, cuando el fruto había obtenido la
maduración óptima. La recogida de las uvas se realizó en
cajones de 400 kilos y fueron inmediatamente
transportados a bodega para evitar la oxidación del
mosto.
ELABORACIÓN
En recipientes de acero inoxidable con
capacidad para 180 HL se hace una maceración en frio
durante tres días. Con la fermentación alcohólica la
temperatura se incrementa hasta un máximo de 30ºC que
dura aproximadamente 7 días. Más tarde, después del
descube, de forma espontanea, realiza la fermentación
maloláctica.
ENVEJECIMIENTO
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble europeo y
americano, se trasiega cada 6 meses para que el vino se oxigene y extraiga lo máximo
posible de la barrica.
MARIDAJE
Combina bien con cualquier tipo de carne suave, incluso con pescado al
horno.
