BLANCO ORMAEGUI FERMENTADO EN BARRICA DE BODEGAS MARTÍNEZ PALACIOS
Uva
90% Viura
10% Malvasía y
Garnacha Blanca
Grado
12,5% Vol.
Consumo
10-12ºC
NOTA DE CATA
Fermentado en barrica, color
amarillo pajizo con reflejos oro nuevo
en ribete.
Limpio y brillante.
En nariz destacan las notas del roble tostados, algún cremoso.
En boca
se muestra seco en la
entrada, untuosidad en el tacto bucal
y final largo e intenso.
Nota de Cata Pdf
VENDIMIA
Las uvas fueron recogidas de nuestros viñedos
situados en Ollauri, en la primera semana del mes de Octubre,
cuando el fruto había obtenido la maduración óptima.
La recogida de las uvas se realizó en cajones de 400 kg y fueron
inmediatamente transportados a bodega para evitar la
oxidación del mosto.
ELABORACIÓN
Al llegar a bodega las uvas se dejaron macerar
durante 24 horas a baja temperatura para buscar que los
compuestos aromáticos del hollejo pasen a la pulpa y se
extraigan más fácilmente. Luego pasaron a la prensa y el
mosto resultante se metió a barricas nuevas de roble europeo
donde empezó a realizar la fermentación alcohólica, haciendo
la técnica del batonnage todos los días hasta el fin de la
fermentación alcohólica. Tras la fermentación se trasiega y el
vino permanece en las barricas con sus lías mas finas durante
4 meses, lo que facilita su estabilización natural.
MARIDAJE
Combina bien con cualquier tipo de carne suave, pescados, mariscos y quesos
grasos.
